曲線和品飲要如何一起看？
曲線提供過程紀錄，品飲提供結果觀察；把兩者對照，才能討論下一次的修正方向。
Roasting
SCA 咖啡烘焙
把曲線上的變化和杯中的風味連起來。從生豆、加熱與烘焙紀錄出發，學習用結果回頭修正下一鍋。
烘焙學習需要同時看原料、過程及杯中的結果。用紀錄檢查自己的判斷，再把品飲回饋帶回下一次調整。
2–8 人小班制一週一堂
你會練習的能力
- 理解生豆狀態與熱量吸收的關聯
- 閱讀時間、火力與烘焙階段的變化
- 透過杯測比較結果並整理修正方向
學習重點與方向
以下整理學習方向，實際內容與順序依班別安排。
認識原料與目標
觀察生豆條件，釐清希望在杯中呈現什麼表現。
記錄每一段變化
把烘焙過程的時間、熱量與曲線放在一起理解。
以品飲檢查假設
比較烘焙結果，將紀錄轉成下一次可以測試的調整。
讓烘焙結果回到品質判斷
曲線幫助記錄過程，杯測幫助觀察結果。兩者一起比較，才能說明下一鍋為什麼調整，並持續檢查品質。
關於這個學習方向
準備自烘咖啡館，還需要哪些學習？
除了烘焙，可依店型補足感官、沖煮與吧台能力，讓選豆、烘焙和實際出杯彼此連得起來。
SCA 課程的上課節奏如何安排？
桑卓所有 SCA 課程採一週一堂，保留課間練習與吸收時間；每個班別的實際日期、堂數與時段各自安排。